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腌制驢肉的材料和方法

時間:2022-08-15來源:李清泉食品作者:點擊:

驢肉加工批發(fā)產(chǎn)品越來越受到大家的歡迎,如果購買了驢肉想要腌制的話,應該怎么做呢?

可以先準備好丁香,大茴香,花椒,豆蔻,陳皮,草果,姜,肉桂,甘草,山楂以及食鹽這些材料。在加工的時候,要將驢肉剔去骨、筋、膜,并分割成1公斤左右重的肉塊進行腌制。在夏季的話,可以采用暴腌的方法;而春、秋和冬季的話,則可以采用慢腌的方法。接著要將腌制好的驢肉放在清水中浸泡1小時,洗凈,撈出放在案板上瀝去水分。

再將驢肉和輔料放進老湯鍋內(nèi),用大火煮沸2小時后,改用小火燜煮8-10個小時,也就可以出鍋了。