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其實(shí)驢肉加工批發(fā)產(chǎn)品的吃法有很多，像蒸煮驢肉也是很常見的一種吃法，而對(duì)于帶皮驢肉需要注意什么呢？
我們需要先了解到的一點(diǎn)就是，帶皮驢肉和普通的驢肉不太一樣，因?yàn)轶H皮的表皮含有角質(zhì)成分，其分子量大，不容易水解，所以蒸煮的時(shí)候需要的時(shí)間就會(huì)更長(zhǎng)。有些人會(huì)喜歡吃這種食物，一起煮的時(shí)候驢皮中會(huì)發(fā)生距離的熱運(yùn)動(dòng)，當(dāng)部分水汽蒸掉，水中離子的濃度越來越大，達(dá)到一定濃度，重新聚合使膠體分子，聚合在一起，湯中也含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
但還要注意的一點(diǎn)是，驢皮中含有的大分子量大不容易被人體吸收，因此并不建議大量的使用。
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