我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)生鮮驢肉批發(fā)產(chǎn)品的時(shí)候，注意檢查是不是足夠新鮮，一般新鮮的驢肉顏色是紅褐色，脂肪顏色淡黃有光澤的；不新鮮的話(huà)就會(huì)顯示暗褐色并且沒(méi)有光澤。

驢肉暫時(shí)吃不完的話(huà)就要先儲(chǔ)存起來(lái)，那應(yīng)該怎么做呢？在寒冷的冬天，在低溫室內(nèi)存放1-3天是可以的 ，但是到了夏天，雖然放在冰箱冷凍內(nèi)在一定時(shí)間內(nèi)肉不變質(zhì)，但也會(huì)使色澤變深，所以為了保持肉質(zhì)的新鮮，盡量買(mǎi)肉適量。如果是真空包裝的驢肉，在開(kāi)袋后要當(dāng)天食用完，否則就要放到冰箱里存儲(chǔ)。

另外還可以學(xué)到的一點(diǎn)是，在手感上來(lái)說(shuō)，新鮮的驢肉摸起來(lái)結(jié)實(shí)有彈性，反之松軟沒(méi)有彈性。