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生鮮驢肉批發(fā)產(chǎn)品可以用來制作驢肉火燒，自己不會做的話，就可以提前學(xué)習(xí)一些簡單做法。
一般來說，做火燒的面粉不經(jīng)過發(fā)酵，將面團揉好后，拉成長條，涂上油，再合上兩折，放在餅鐺里烙熟，架在灶頭里烘烤，使其外酥里嫩。而對于驢肉要用陳年老湯加秘制作料燉制而成，盡量選擇肉質(zhì)較肥的小驢肉，這樣可以保證肉質(zhì)鮮嫩。在燉驢肉時要把握好火候，充分的燉制，防止肉燉不爛，不易咀嚼、塞牙等。還要注意咸淡適中，驢肉燉好后如果味太淡，會影響驢肉香味的散發(fā)；而太咸的話，又會影響口味。
把剛烙好的火燒取出來，一般肋板部位味道比較好，放點肥肉，將選好的肥肉切成薄片，放上青椒，塞到酥脆的火燒里就可以了。
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