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對于驢肉加工批發(fā)產(chǎn)品來說，一定要檢查新鮮度，買適量的肉，以免儲存時間長了影響新鮮度。
在加工驢肉的肥肉時，需要清洗干凈，在鍋中倒入適量的水，將切好的驢肉塊放入鍋中進行精煉。在烹飪驢肉之前，應提前用清水浸泡，浸泡時間不應少于5小時。浸泡過程中要不斷換清水，這樣可以將殘留的瘀血排走，煮出來的驢肉口感更好，沒有腥味。驢肉含有較多的鈣，可以為老人、小孩、體弱者提供很好的營養(yǎng)補充。
如果是真空包裝的驢肉應在開袋后當天食用，否則應存放在冰箱中儲存，并且盡快食用完。
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