生鮮驢肉批發(fā)產(chǎn)品的品質(zhì)怎么樣，是我們選購時(shí)檢查的重點(diǎn)，那么應(yīng)該如何檢查呢？

從驢肉的顏色來看，如果是經(jīng)過注水的肉，沒有正常的顏色紅潤有光澤，可能會(huì)呈現(xiàn)一種泛白的狀態(tài)，色澤上也是黯淡沒有那種通透晶瑩的光澤。用手觸摸的話，經(jīng)過注水的驢肉會(huì)有一種凝澀感，有這種現(xiàn)象的原因是水沖淡了里面的脂肪導(dǎo)致的，肉缺少了彈性，去按壓的時(shí)候不能及時(shí)的回彈。放置時(shí)間長了還會(huì)有水從里面流出來，而且肉還松松夸夸的，十分明顯。

從驢肉的味道，變質(zhì)的驢肉一聞就能聞出來，當(dāng)然有的并沒有變質(zhì)，只不過放的時(shí)間稍微長點(diǎn)，不會(huì)有太大的味道散發(fā)出來。