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其實(shí)驢肉加工批發(fā)產(chǎn)品一般都是比較少有肥肉的,但在加工上會(huì)發(fā)現(xiàn)也是有的,對此應(yīng)該如何處理呢?
在加工驢肉的肥肉時(shí),先要清洗干凈,在鍋中倒入適量的水,將切好的驢肉塊放入鍋中進(jìn)行精煉。在烹飪驢肉之前,應(yīng)提前用清水浸泡,浸泡時(shí)間不應(yīng)少于5小時(shí)。浸泡過程中要不斷換清水,這樣可以將殘留的瘀血排走,煮出來的驢肉口感更好,沒有腥味。
還可以用驢肉上面的脂肪來提煉油,然后用油來做油餅,味道很香,也可以用精煉油和花生油一起翻炒,其做法技巧也比較簡單。
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