生鮮驢肉批發(fā)產品很受歡迎，也有很多的吃法，如果要做五香熏驢肉的話，應該先準備好需要的材料。

先將驢肉洗凈改刀成500克左右重的塊，用清水泡8-10小時撈出洗凈，把食鹽、醬油、蔥、姜、八角、花椒，清水放入鍋中，燒開后撇去浮沫，放入驢肉，再燒開后移在小火上，繼續(xù)煮至驢肉熟透撈出。熏鍋燒熱時，放入白糖，放上擺好驢肉的箅子蓋嚴，熏3-4分鐘，將熏鍋離火，再燜4分鐘，取出驢肉，涂一層香油，改刀碼盤即成。還有一種方法是將驢肉切成兩大塊，在涼水里泡約4個小時，撈出放入開水鍋中，煮5分鐘左右，撈出后洗凈，將甘草、丁香、桂皮、草果、山楂片等裝入紗布袋中，用繩扎緊口，放入鍋內，倒入水，放入驢肉、蔥段、姜片、精鹽、醬油、糖、白酒，燒沸后撇去浮沫。

改用小火燉2個小時，待用筷子能扎透時驢肉已熟，撈出抹上麻油，晾涼后，切成片即可裝盤。