生鮮驢肉批發(fā)產品有很多吃法，如果要做爆炒驢腰花的話，先將驢腰對半切開，處理干凈白色的筋膜，準備一小盆清水里面放入1勺白醋，把驢腰放進去泡上1小時左右。

然后把泡好的驢腰清洗干凈，開始順著紋路開始切腰花，切記不要切斷，再把驢腰橫過來，繼續(xù)片2刀，反復如此。在把所有的驢腰都片好之后，就可以裝盤開始腌制了，把料酒、生抽、淀粉加到驢腰花里腌制一下，再把提前準備好的青紅椒切絲備用，姜蒜切末備用。起鍋燒油，往鍋里加入適量的油燒熱，將腰花倒進去滑炒，炒到微微卷起即可，盛出來備用。

鍋里留底油加入姜蒜末和青紅椒絲煸香，再將提前炒好的驢腰花倒進去一塊翻炒，最后加鹽、味精、老抽一同炒制均勻，就可以出鍋裝盤了。